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安安
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台北忠孝復興:土三寒六讚岐烏龍麵

我記得上次來吃是今年一月的一個禮拜三,不明所以地就和一個今年要出國(此時已經在美國了)的大學同學相揪跑來忠孝復興吃這家我從來沒有聽過的烏龍麵,只因為我在噗浪上該說我想吃烏龍麵XD

為什麼叫做 土三寒六 呢? 他們的官方粉絲頁上面有很專業的解釋:

香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說,做烏龍麵時,如在土用的暑中(夏天),則製鹽時鹽和水的比例是一比三,如在寒中(冬天)則是一比六,而普段(春秋)則是一比五,如此比例的鹽水與麵粉攪拌既可做出最好吃的讚岐烏龍麵。

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  • October 05, 2013 01:16
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